說到蘇州,你想到了什么?是古典優(yōu)雅的蘇州園林,還是穿著旗袍靜坐在一旁的蘇州女子,抑或是蘇州的美食?想象一下,在蘇州這個(gè)充滿著浪漫和雅致的城市里,它的一草一木,一磚一瓦都仿佛與這個(gè)城市緊密結(jié)合在一起,成為這個(gè)城市的一部分,而蘇州的美食則是蘇州舌尖上的名片了。下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解蘇州十大名吃排名吧!
蘇州十大名吃排名
1、襪底酥,2、小餛飩,3、蘇式月餅,4、楓鎮(zhèn)大面,5、酒釀餅,6、紅油爆魚面,7、雞頭米羹,8、魚味春卷,9、油氽緊酵,10、糖粥。
1、襪底酥

襪底酥是江蘇昆山千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)錦溪鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。襪底酥之所以受人歡迎,在于精選配料,做工講究。“襪底酥”餡芯制作精細(xì)考究,原料配比嚴(yán)格。
蘇州小吃都很講究精巧,每一種美食無不顯示著用心。而襪底酥則是其中的代表之一,其狀如襪底,以椒鹽佐之,層層薄如面紗,做工精細(xì),口感酥脆。
2、小餛飩

做好的混沌,其皮如柔紗,色澤晶瑩剔透,再配以翠綠的蔥花、紫菜以及嫩黃的蛋皮,宛如一幅精美的圖畫。其湯鮮味美,令人贊不絕口。
3、蘇式月餅

蘇式月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品,源于蘇州,屬于蘇式糕點(diǎn),被江浙地區(qū)的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實(shí)際上是古代人民集體智慧的結(jié)晶,源于唐朝,盛于宋朝。
4、楓鎮(zhèn)大面

楓鎮(zhèn)大面,江蘇楓鎮(zhèn)特色名點(diǎn),被譽(yù)為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉,經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟,加作料放到鍋中燜4個(gè)半鐘頭才能起鍋,面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成,具有味道鮮美,燜肉細(xì)嫩入口即化等特點(diǎn),由于調(diào)味時(shí)不用醬油,湯汁澄清,所以稱為白湯大面。
其面湯用湯骨、鱔骨、酒糟和螺絲共同熬制,熬好后的湯濃香醇厚。再在面上配上白色的燜肉,其肉質(zhì)肥美。做好的楓鎮(zhèn)大面湯汁鮮華,口有余味。
5、酒釀餅

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點(diǎn),春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。
6、紅油爆魚面

選料講究,只選用肥嫩鮮活的青魚來熬湯。并將氽爆魚的熟油澆在面上,再配以燜肉和干蝦仁,湯濃面滑,味道鮮美。
7、雞頭米羹

蘇州人做雞頭米羹,是用南塘的雞頭米來做,因?yàn)槟抢锏碾u頭米品質(zhì)最好。雞頭米含有多種營養(yǎng)成分,具有健脾止瀉的功效,然而蘇州人并不多吃,只在中秋時(shí)節(jié)制作。
8、魚味春卷

看似和一般的春卷沒什么兩樣,但味道卻很獨(dú)特。是蘇州最特別的小吃之一魚味濃郁,皮薄酥脆。
9、油氽緊酵

油氽緊酵又稱緊酵饅頭,傳統(tǒng)名菜,江蘇時(shí)令小吃,形態(tài)比較小,經(jīng)油炸的就叫油氽緊酵,是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市,尤其到春節(jié)之前時(shí),是人們互相饋贈(zèng)的禮品。被稱為“興隆饅頭”。緊酵,即指做包子面皮時(shí),用酵母不多,經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。因此,緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹,但一經(jīng)油炸,卻能繼續(xù)膨脹,且能外脆內(nèi)松,汁多味鮮。
10、糖粥

也叫紅豆粥,為冬至小吃。距今已經(jīng)有一千六百年的歷史了,據(jù)說是為了預(yù)防當(dāng)時(shí)的瘟疫做的。有這紅云蓋白雪的美稱,口感順滑,味道粘稠。