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云南西雙版納特色小吃排行榜 肉粥是哈尼人接待親朋好友的佳肴
2019-02-26 16:12:41 來源: 】【繁體

云南的西雙版納是一個非常漂亮的地方,在西雙版納也有著很多獨特的小吃,可是你這知道這些特色小吃么?想要找到答案,還是跟著360常識網小編一起來看看吧。

云南西雙版納特色小吃排行榜

1、肉粥

2、腌酸魚

3、野菜

4、南泌

5、油炸蛹

1、肉粥

哈尼族稱為“欠瑪”,主料是雞肉、大米;配料有蒜、八角、姜、辣椒面、鹽巴等。做法是:先將雞肉刮洗凈切成小塊,放進鍋里盛上適量的水,加鹽煮,鍋里水開后放進淘洗凈的大米和適量的配料。旺火燒煮,待雞肉熟透,大米成稀稠狀即可食用。這是哈尼人接待親朋好友的必備佳肴。

傣語“毫崩”,漢意為泡餅,也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是:先將糯米浸泡10來小時后,舂細、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續舂,然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。食用時將圓餅放在制作好的竹夾上面,在火炭上面烘烤,左、右手各持一竹夾互相交換翻動,直至圓餅受熱發泡至黃即可。這種泡餅香甜脆,作點心食用。是傣族的傳統佳肴,肉嫩鮮美,香辣可口。制作方法:把宰好的整雞洗凈,放到砧板上用刀背輕捶,然后放上蔥、芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料,腌制半小時,再用芭蕉葉包好,放到木甑里蒸熟即可。

2、腌酸魚

基諾族喜愛的一道佳肴。腌魚時,先用清水將魚洗凈,去鱗,清除內臟和魚頭,大的切斷。然后用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻,半分鐘后裝入有清香氣息的新鮮竹筒里,并用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。腌半個月發酵后取出,隨吃隨拿。烹調時,起熱油鍋,放酸魚翻炒五分鐘即可。

3、野菜

野菜是純天然綠色食物,隨時隨地可以到山上和菁溝邊采集,種類很多。其中最常見的有“帕彎”(水浮萍)、“帕顧”(水蕨菜)、“帕糯”(馬蹄蓮)、“帕崇貢”(一種小樹類)、“帕勒”(長在河邊的一種野菜)、“海聘”(用幾種特定的野菜制成的湯)。最有名的是野臭菜,用來炒雞蛋、煮肉湯。此菜聞著臭,吃起來香,別有風味。

4、南泌

是傣語對各種醬的統稱,其種類有“南泌布”(螃蟹醬)、“南泌帕”(菜子醬)、“南泌南諾”(酸筍醬)等近10種。平時最常見是“南泌帕”(菜子醬),其做法是:把一塊地上開花結籽的青菜的棵砍下來,舂細后裝入罐內腌四五天,發酸時去渣把酸汁倒進鍋里煮,煮到水份基本完時,取出曬干即成。食用時,加鹽、蔥、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均勻盛入碗內,就可蘸其他鮮菜吃,也可以用糯米飯直接蘸吃。味道酸辣,開胃下飯。

5、油炸蛹

油炸蛹又分為油炸蜂蛹、油炸粽葉盧蛹多種(竹蛹、粽葉盧蛹是嫩竹和嫩粽葉內生長繁殖的一種蛹)。這道菜只需將新獲得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹噴香撲鼻,含有豐富的蛋白質,味美而又具有豐富的營養。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:cs_lk
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