湘菜也就是湖南菜，是我國(guó)的八大菜系之一，其菜品制作精細(xì)，用料廣泛，口味所以香辣為主，那么湘菜酒席中都有哪些菜呢？其中，剁椒魚(yú)頭鮮辣可口、辣椒炒肉非常經(jīng)典，想想都流口水啦！下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解湘菜酒席中的十道菜排名吧！
湘菜酒席中的十道菜排名
1、剁椒魚(yú)頭，2、辣椒炒肉，3、口味蝦，4、干鍋肥腸，5、臘味合蒸，6、口味蛇，7、東安子雞，8、枸杞煲豬手，9、毛氏紅燒肉，10、金錢(qián)蛋。
1、剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，也是湘菜十大硬菜之一，這道菜是以鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，成菜色澤紅亮，味道鮮辣可口，深受人們喜愛(ài)。
剁椒魚(yú)頭的出處，據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚(yú)，農(nóng)婦便用來(lái)做菜來(lái)款待黃宗憲。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美，無(wú)法忘懷。
事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了“剁椒魚(yú)頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常經(jīng)典的家常菜，也是每家每戶都會(huì)做的一道菜，不同地區(qū)的做法也會(huì)有所不同，而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，幾乎人人都愛(ài)吃。
3、口味蝦
口味蝦也是湘菜中的傳統(tǒng)名菜之一，是以小龍蝦為主要食材制成的，成菜色澤紅亮，味道香辣鮮濃，不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜，也是湖南最有名的十大小吃之一。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視《快樂(lè)大本營(yíng)》的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，眾多演藝明星來(lái)長(zhǎng)沙做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
4、干鍋肥腸
干鍋肥腸這道菜在四川、湖南、湖北和重慶等地都非常流行，是以豬大腸、辣椒、洋蔥、胡蘿卜等原料制作的，不僅色澤紅亮，而且吃起來(lái)又辣又香，口感非常勁道。
干鍋菜是較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升屬于川菜！干鍋肥腸色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長(zhǎng)。
5、臘味合蒸
臘味合蒸也是湖南省的傳統(tǒng)名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜，是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚(yú)等食材為原料，輔以雞湯和其他調(diào)料下鍋清蒸而成，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道十分鮮香可口。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省長(zhǎng)沙市寧鄉(xiāng)的一道名菜，這道菜是以王錦蛇為主要食材，輔以辣椒、桂皮、八角和香葉等調(diào)料制作的，味道鮮辣可口，在當(dāng)?shù)責(zé)o論是聚會(huì)小酌還是宴席大餐這都是必點(diǎn)的一道菜。
寧鄉(xiāng)口味蛇的熱，因辣上癮。進(jìn)長(zhǎng)沙后，經(jīng)歷了三次用辣技藝變革。先是在茶油、蒜子、老姜爆過(guò)的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鮮的尖紅辣椒一切兩段煨著吃，煨出一鍋紅艷火辣，近兩年廚師們又玩出個(gè)青椒燜蛇，青椒的清香辣再次激活了人們的味蕾，成為湘菜館的招牌菜，火爆流行。
7、東安子雞
東安子雞是源自湖南省永州市東安縣的一道地方傳統(tǒng)名菜，是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調(diào)料制作的，成菜不僅色澤美觀，而且吃起來(lái)酸辣鮮香，非常開(kāi)胃。
東安縣位于湖南西南部，湘水自廣西興安縣而“湘、漓分派”流入湖南東安境內(nèi)。除湘水外，東安境內(nèi)還有紫水河、石期河、蘆洪江等河流。為中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，降水充沛，熱量豐富，光照充分，四季分明。屬丘陵地貌，地勢(shì)西北高，東南低。土地格局為七山半水兩份田，半份道路和莊園。在這種獨(dú)特的地理?xiàng)l件下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民天然喂養(yǎng)土雞雞腿小，胸大而肥，細(xì)嫩鮮美。
8、枸杞煲豬手
枸杞煲豬手是以豬手、枸杞和花生米等主要原料通過(guò)微火燉制而成的一道菜，也是湖南人餐桌上很常見(jiàn)的一道菜，這道菜不僅吃起來(lái)肥而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。
9、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，是以五花肉為主料，輔以辣椒、白糖、料酒等調(diào)料燒制而成的，成菜色澤紅亮，吃起來(lái)咸中帶辣，肥而不膩，深受人們喜愛(ài)。
10、金錢(qián)蛋
金錢(qián)蛋是以雞蛋為主要原料制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜，這道菜是將煮熟后的雞蛋切片后搭配辣椒和各種調(diào)料爆炒而成的，成菜色澤艷麗，顯示出喜慶的好彩頭。
