說起廣式早茶，相信大家會率先想到叉燒包、馬拉糕、蝦餃等產(chǎn)品品種，而這個憑借著豐富種類，鮮美可口的味道而著稱于國內(nèi)的廣式早茶，其中，紅糖馬拉糕較為常見、水晶蝦餃鮮美可口，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解最受歡迎的十種廣式早茶吧！
最受歡迎的十種廣式早茶
1、紅糖馬拉糕，2、水晶蝦餃，3、豉汁蒸鳳爪，4、腸粉，5、糯米燒麥，6、糯米雞，7、蛋撻，8、馬蹄糕，9、糯米飯，10、老婆餅。
1、紅糖馬拉糕
馬拉糕這種利用面粉、雞蛋、吉士粉、發(fā)粉、熟豬油等材料制成的糕點，是源自于新加坡的食品，在外觀方面與市面上一般的蛋糕并無太大區(qū)別，而這種吃起來蓬松，帶有輕微香味的糕點，已經(jīng)是廣東茶樓較為常見的點心之一。
2、水晶蝦餃
這種以線下、五花肉、香菇、澄粉和淀粉為主要原材料制成的傳統(tǒng)粵式茶樓點心，這種呈半月形、蜘蛛肚的傳統(tǒng)蝦餃?zhǔn)菑V東早茶中與燒麥、叉燒包與葡式蛋撻齊名的傳統(tǒng)名點，廣東十大特色小吃之一，在經(jīng)過蒸制而成的蝦餃具有潔白晶瑩的色澤，餡心品嘗起來鮮美可口。
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)傳統(tǒng)名點，廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜�，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)流行的是獨蝦蝦餃。
3、豉汁蒸鳳爪
這種以鳳爪為主要原料，并以蔥姜、豆豉、生抽、料酒、鹽糖等為輔料制成的集色香味于一體的地方名菜，通常口味相對偏甜一些，而經(jīng)過油炸和蒸制的鳳爪不僅呈現(xiàn)處虎皮的紋理，更是軟爛脫骨，味美鮮香。
4、腸粉
腸粉這種源自于唐朝時期廣東羅定市的廣州十大名小吃之一，目前市面上的腸粉主要可分為布拉腸粉和抽屜式腸粉兩種，在早茶的選擇中，這種富有彈性，美味鮮香腸粉的內(nèi)陷可謂是多種多樣，顧客可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行選擇。
5、糯米燒麥
燒麥這種形狀類似石榴，吃起來噴香可口的小吃，是有著悠久制作歷史的傳統(tǒng)民間小吃，以絞肉餡、面粉和糯米為主要原材料上了籠屜蒸制而成的特色小吃，不光色澤誘人，吃起來還鮮香可口，油而不膩。
6、糯米雞
糯米雞這個起源于廣東省廣州市的粵菜系特色名點，是以叉燒肉、雞肉、咸蛋黃、香菇和咸蛋黃、糯米為主要原料，糯米內(nèi)包入其他材料后蒸制而成的，具有荷葉和雞肉雙重香味的廣東知名小吃。
相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞基本就是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”。
7、蛋撻
蛋撻這種食品在港澳地區(qū)通常被稱為“葡塔”，是一種有著較黑表面的小型奶油酥皮餡餅，通常以豬油、面粉、水、奶、蛋為主要原材料，剛剛出爐的蛋撻，通常具有濃郁的蛋奶香味，入口具有松軟香酥、甜而不膩的口感特點。
8、馬蹄糕
馬蹄糕這種源起于唐代，是將荸薺粉、地瓜粉中拌入糖水后制成的廣泛流行于廣東、福建和廣西等地的傳統(tǒng)甜品小吃，馬蹄糕的成品通常處半透明的茶黃色，品嘗起來集軟、滑、甜、爽、韌于一體。
據(jù)傳，唐貞觀二十三年（公元649年）高宗繼位。嶺南道節(jié)度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻(xiàn)圖及五物于朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。
調(diào)露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，光順、守禮、守義。光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓(xùn)，經(jīng)賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當(dāng)?shù)亓?xí)慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久，鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，將馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉(xiāng)民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。
因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現(xiàn)今的馬蹄糕。
9、糯米飯
糯米飯這種利用糯米這種食材為主要原料制成的藥膳，在江南水鄉(xiāng)的冬至?xí)r節(jié)還有著全家共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗，而廣式早茶中的糯米飯還添加了火腿腸、香菇、雞蛋干等材料，目前已經(jīng)是廣式早茶較為常見的品種之一。
10、老婆餅
說起老婆餅，相信大家最先想到的是那句“老婆餅里沒有老婆”的玩笑話，是利用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖等食材制成的廣東潮汕特色傳統(tǒng)名點，是作用最簡單、用料最少且最為人所熟知的，外表呈誘人金黃色，入口酥松香甜的餅類。
相傳，元末明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴(yán)重，全國各地的起義絡(luò)繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當(dāng)時戰(zhàn)火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。
