說到好吃的菜系,很多人首先想到的就是八大菜系,的確,八大菜系的名菜種類繁多,口感別致。其實在各個地區都有自己的名菜,那么你知道在陜西都有什么菜比較出名呢?下面,就快和360常識網一起了解陜西十大名菜排行榜吧!
陜西十大名菜排行榜
1、溫拌腰絲,2、水晶蓮菜餅,3、煨魷魚絲,4、三皮絲,5、釀金錢發菜,6、奶湯鍋子魚,7、口蘑桃仁汆雙脆,8、枸杞燉銀耳,9、雞米海參,10、葫蘆雞。
1、溫拌腰絲

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來,陜西西安的著名小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細致,烹調方法考究,制作出的菜肴腰絲脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道濃醇,清爽利口。但傳承早已斷代,也無具體菜譜傳下,廚師根據魯菜“醉腰絲”、川菜“麻油腰絲”等菜系的腰絲菜,重新移植過來做的仿古菜,實為現代的新研發菜品。
烹調方法考究,腰絲脆嫩,味道濃醇,清爽利口。
2、水晶蓮菜餅

水晶蓮菜餅是陜西特色的傳統小吃。以蓮菜為主料與面粉制成面團,包入生板油粒、核桃仁等制成水晶餡,煎炸制成。菜色澤金黃,皮脆餡綿,湯汁透明,潤甜適口。
3、煨魷魚絲

煨魷魚絲是陜西菜的代表菜之一,也是西安十大名菜之一,同時也是西安飯莊的招牌菜。白煨魷魚絲原是陜西省三原縣著名的風味菜,它是為紀念明代萬歷年間工部尚書溫純而創制的,至今已有五六百年的歷史了。這道菜后來進入古都西安,成為三秦名饌代表作之一,揚名中外。
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜為西安菜系,口感鮮香。
4、三皮絲

三皮絲是陜西一道特色的傳統名菜,始于唐代,原名剝豹皮,口感筋韌鮮脆,清爽利口,是一道佐酒風味佳肴,以雞皮或雞腿肉,熟豬肉皮,海蜇皮為主料。再配上芝麻醬、鹽、醋等調料,十分清脆可口,是陜西十大名菜之一。
5、釀金錢發菜

釀金錢發菜是陜西省名菜,源于唐代。相傳,唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發菜,每餐必備。后來王元寶成為長安富豪,加之發菜與“發財”同音,舊時富商大賈舉辦酒宴,多以此道菜作為頭菜,象征著生意興隆,財源茂盛。是舊時富商大賈舉辦酒宴必備菜肴。
6、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚,是陜西長安一道歷史悠久的古菜。奶湯咸鮮,味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋,有1300余年歷史。自唐中宗李顯,大臣拜官,例要獻食天子,名曰:“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”,前程遠大。韋巨源官拜尚書令左仆射時,進獻的食單中有“乳釀魚”,奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而。這道菜魚肉鮮美、湯汁味濃。是西北十大名菜之一。
7、口蘑桃仁汆雙脆

這道菜源于唐朝,是用豬肚雞另有鴨胗為主食材,再配上去皮的核桃仁,酸甜苦辣鮮嫩,口感豐富,脆嫩鮮香,非常好吃。
8、枸杞燉銀耳

這道菜重要食材是銀耳和枸杞,將銀耳燉熟而后加入枸杞調味而成。味道清爽可口,濃稠香甜,且相當滋補,男女老少皆宜。
9、雞米海參

這道菜主要食材有水發海參、雞脯肉、油菜心等,小火慢燉而成,營養價值豐富且口感香甜,十分受陜西地區人民喜愛。
10、葫蘆雞

葫蘆雞始于唐代,被評為“中國菜”之陜西十大經典名菜。制作分煮、蒸、炸三道工序,皮酥肉嫩,香爛味醇,是陜西十大名菜之一。