生姜是我們平時炒葷腥菜的時候需要放的一種配料，可以去葷腥，提香，讓菜肴更香。生姜是長在泥土里面的，挖出來的生姜如果不好好保存的話，就會發芽、發綠，甚至萎縮，這種生姜是不好繼續使用的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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生姜變質吃了會中毒嗎？
不要吃變質變爛的生姜，因為生姜中含有非常劇毒的黃樟素，這對您的健康特別有害。食用后，會引起中毒并威脅您的健康。在正常生活中，您可以將生姜用沙子包圍，并將其放置在通風陰涼的環境中，以延長生姜的保質期并減少其變質。
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現挖的生姜如何保存
1.報紙包裹
生姜是從地下挖出來的，需要用報紙包起來存放。首先，清潔生姜表面的土壤，然后瀝干表面水，然后用干燥的報紙包裹或將其放在紙袋中，然后放在通風陰涼的地方，可以保存2周。
2.冰箱冷凍
清潔生姜并擦去表面的水，然后將其放入保鮮袋中，并將其存放在冰箱的冷凍室中。在低溫環境中，細菌不容易繁殖，因此可以保存長時間。
3.密封罐子
姜從地下挖出來，密封并儲存在罐子中。在廣口瓶中鋪一層約3厘米的濕細砂，然后將生姜放入其中，倒入沙子以掩埋生姜，最后將廣口瓶密封并放置通風。存放在陰涼處。
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挑選生姜的三個技巧
1、紋理和顏色。
質地清晰，外皮顏色有點黃，生姜的內部顏色比外部顏色淺。這是優質的生姜。
2、按一按。
如果生姜飽滿，按壓不輕易變形，那就是新鮮的好姜。如果表皮起皺并且受壓時變軟，則說明這是生姜存放時間太長且不是新鮮的生姜。
3、搓一搓
處理后的生姜外皮會很薄，不利于貯藏。我們可以用手摩擦它，如果很難把皮膚擦出來，那就證明它是好的生姜。
