雞蛋營養價值豐富，其蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。下面，和360常識網一起了解一下吧！
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生雞蛋可以長時間浸泡在冷水里嗎
生雞蛋的話如果泡在冷水里面，會加快雞蛋的揮發，由于雞蛋表殼上有很多細小的毛孔也就是氣孔一樣的東西，為什么我們經常去買的雞蛋上面有的雞蛋殼很臟還有雞屎，原因就在這里，雞蛋表殼沾水了就會加速雞蛋的儲存時間，這樣雞蛋本來可以放一個月，在水里面泡過之后這樣的雞蛋只能放置十來天左右，天氣熱還會變成臭雞蛋，所以生雞蛋最好不要放水里，如果是煮熟的雞蛋放在冷水里面兩天是沒有什么問題的，雞蛋里面已經熟透了成型，不會再發生變化，但是在水里浸泡時間過長也會影響口感，所以不建議把生雞蛋放在冷水里面泡，最好放冰箱保鮮就可以。
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為什么生雞蛋應該小頭向下放置呢
雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。 如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。
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生雞蛋放多久就不能吃了
生雞蛋存放1-2個月就不能吃了。生雞蛋含有豐富的蛋白質和營養物質，一般情況下容易滋生細菌。在常溫下存放的雞蛋，一般超過一個月左右的時間就會發生變質，而在冰箱中儲存的雞蛋能存放2個月左右。
