大閘蟹和梭子蟹中都含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素、纖維素及多種礦物質(zhì)等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都很高，但相對(duì)于梭子蟹來(lái)說(shuō)，大閘蟹還含有較多維A，同時(shí)具有一定清熱、化瘀、滋陰等作用，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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蒸大閘蟹前需要?dú)⑺绬幔?/span>
在蒸大閘蟹前是不需要將螃蟹殺死的，只要將螃蟹外殼刷洗干凈，然后綁繩子一起上鍋蒸即可，這樣才能保證大閘蟹的活性和完整性，蒸出來(lái)的蟹肉會(huì)更加鮮嫩。但如果大閘蟹沒(méi)有綁繩子的話(huà)，則可以選擇先將大閘蟹殺死再蒸。
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梭子蟹貴還是大閘蟹貴？
梭子蟹上市的時(shí)間較早，一般為海捕；而大閘蟹需要在9-10月份才能上市，一般是湖泊養(yǎng)殖，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)大閘蟹會(huì)更貴一些，其中大閘蟹中以陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖的大閘蟹比較出名，所以相對(duì)于其它大閘蟹來(lái)說(shuō)這類(lèi)大閘蟹的市場(chǎng)價(jià)又會(huì)更高一些。
兩種蟹的營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，建議可以根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)進(jìn)行選擇。
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怎么看螃蟹有沒(méi)有蟹黃
1、掂重量
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明肉更多、黃（膏）更滿(mǎn)。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿(mǎn)。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹，說(shuō)明蟹膏蟹黃豐富。
3、看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿(mǎn)漲的感覺(jué)），這證明蟹黃（膏）很滿(mǎn)。
4、辨活力
有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。但是有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多螃蟹都是捆好了賣(mài)的，這是怕螃蟹活動(dòng)過(guò)多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)的。
