蓮藕，生活中常見的蔬菜，最近正是蓮藕上市的時候，時不時總要買點蓮藕吃。新鮮的白花藕外表是白色的，紅花藕是粉色的，或者是褐色的，切開之后，里面的肉質是淡黃色或者白色的，要是出現發霉的話是不建議吃的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
蓮藕發霉了還能吃嗎？
想知道發霉的蓮藕能不能吃，首先要觀察下蓮藕發霉的部位，是屬于局部發霉還是全部都霉變了。如果只是局部發霉可以將發霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都發霉了建議大家不要食用，有致癌的風險。
2
蓮藕變黑能吃嗎
蓮藕變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關。
鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，它們能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質，是藍黑墨水的主要成分。因此，在鐵鍋中煮蓮藕會導致蓮藕變黑。
3
優質蓮藕怎么挑
1、看顏色。干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經初步清潔后的蓮藕有發黑或者散發異味的就說明不新鮮或者使用過藥劑，食用后對身體會有傷害。
2、看外形。水多的蓮藕通常外形飽滿、個頭適中、蓮藕內部藕洞大，在挑選蓮藕的時候適宜選擇個頭適中，藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。
3、看外傷。在挑選蓮藕的時候要選擇沒有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，將蓮藕外表的泥巴擦一擦，看看蓮藕里面有沒有傷痕，有傷口的就不要買了。
4、看藕節。在挑選蓮藕的時候要挑選藕節短而粗、藕距長的，這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。
總結：生活中有的蓮藕出現了變綠的情況是因為蓮藕出現了霉變的情況，這種情況下的蓮藕就不要再繼續食用了，會對人體健康造成一定的不利影響。
