用干香菇制作的食物比新鮮香菇更香。這是因為新鮮的香菇在曬干后變成干的香菇，而干的香菇中的物質在高溫下煮熟后變成鳥苷酸。而且這種鳥苷酸是可以產生鮮味的物質。根據研究，干香菇中鳥苷酸的含量約為新鮮香菇的兩倍，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干香菇怎么食用最佳？
材料：干香菇、蔥、姜、蒜、小米椒、食鹽、耗油、老抽、生抽、水淀粉。
做法：
1、干香菇冷水泡3-4小時，洗凈備用。
2、再將準備好蔥姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽調好備用。
3、然后熱油把姜蒜和蔥白色的頭下鍋炒香。
4、之后下香菇、放鹽、蠔油、老抽炒熟。
5、隨后再用調好的水淀粉勾芡，加入切好的蔥，翻炒兩下。
6、攪拌均勻至熟調味即可。
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鮮香菇和干香菇哪個好吃
具體要看你喜歡什么樣的口感了。新鮮的香菇具有大量的水分，厚厚的肉，嫩滑的味道，容易被人體吸收。干香菇由新鮮香菇在陽光下干制而成，大部分水分流失，剩下的多數是纖維，因此更難咀嚼，口感粗糙，但是鮮味濃烈。同時，干香菇不易消化，特別是當老年人和兒童食用時，必須控制其量。新鮮香菇富含鋅，味道鮮美，易于消化，更適合老年人和兒童食用。
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香菇的營養價值有哪些
1、提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
總結：煮熟的東西我們需要盡快食用，保存時間越長的話滋生的細菌越多，吃這樣的東西會影響身體健康。
