香菇中的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且80%以上是亞油酸,它是香菇降壓、降脂、防治動脈粥樣硬化的重要物質。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物質能促進膽固醇的分解和排泄,連續(xù)食用能降低膽固醇及三酰甘油。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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香菇和木耳一起怎么炒？
用料：香菇100g，木耳100g，青椒1個，大蔥小半根，老干媽辣醬一小勺
做法：
1、取一個青椒，洗凈切絲，如果是小青椒可以放2個。備用。
2、香菇洗凈切塊，小的直接一切為二，大的可以切為三塊
3、木耳洗凈撕小朵，備用
4、放油，油熱把切好的蔥絲先放入，因我不喜歡吃蔥，所以每次都放的蔥絲少，這也是蔥絲君不露臉的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均勻
5、加入木耳，一起翻炒均勻后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小調羹勺那么多的老干媽辣醬，注意不要放多會口味重，而且顏色太暗也就不好看了
6、翻炒均勻后，用鍋鏟按壓一下香菇，大概快熟的時候最后再放青椒絲，這樣青椒絲就不會炒出來扁扁的干干的了，這時候加入一點鹽，因為老干媽本來就有鹽，加入一點雞精提鮮，最后加入幾滴香油，翻炒均勻，就可以出鍋了7.這樣一盤高營養(yǎng)低熱量的素食炒菜就出鍋啦。
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干香菇為什么比鮮香菇好吃
因為鮮香菇經過曬干或烘干后，其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此，干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。
特別是在陽光下曬干的干香菇，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。因為香菇中含有豐富的麥角固醇，這種物質在陽光的照射下會轉化為維生素D。
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吃香菇的好處是什么
1、有助于降壓降脂。香菇之所以有助于降壓降脂，是因為它含有膽堿，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸等物質，不僅如此，它對預防動脈硬化，肝硬化等疾病也有一定的幫助。
2、提高機體免疫能力。有實驗表明，香菇能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，同時還能促進T淋巴細胞的產生，使T淋巴細胞的殺傷活性提高，所以就起到了提高免疫力的效果。
3、健胃助食。香菇健胃助食的功效在重要書籍中早有記載，《本草求真》里寫到：香菇大能益胃助食，可治療食欲不振以及促進脾胃功能。
4、美容抗衰老。香菇是健美中的佳品，它含有的的微量元素以及豐富的維生素都是美容養(yǎng)顏以及護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。而它還有一種水提取物對過氧化氫有清除作用，可以清除體內自由基與過氧化物，從而達到延緩機體衰老的作用。
