菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中,降低菠菜中草酸的含量,但并不是說焯水能破話草酸的結構,若是菠菜煮湯不焯水,草酸就會溶解在湯汁中,完全食用時,攝入的草酸含量并沒有減少,因此,菠菜煮湯也需要焯水。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

1
菠菜炒好后苦還能吃嗎?
不建議吃。菠菜炒好之后之所以會苦,主要是因為其中所含的草酸,雖然草酸并不具有毒性,但是這種物質進入到人體之后會與體內的鈣質相結合,從而影響到人體對鈣質的吸收。
因此一般建議在炒菠菜之前,可以先用開水將菠菜焯一遍再進行翻炒,這樣不僅吃起來口感會更好一些,而且也會更有利于身體健康。

2
菠菜焯水多久去除草酸
1-2分鐘。在對菠菜進行焯水時,一般水開之后將菠菜放入水中燙1-2分鐘左右即可,這樣既能去除部分草酸含量,又能保存菠菜的營養和口感。如果時間再長的話,就會導致菠菜中營養成分過多流失,并且還會將菠菜燙軟,菠菜口感就會下降,并且時間一長還會使燙出來的菠菜顏色發黃。

3
哪些人不能吃菠菜
1、急性胰腺炎患者不能食用菠菜。菠菜能刺激胰腺分泌,對慢性胰腺炎有治療作用,對急性胰腺炎則可加重病情,所以在急性期應禁食菠菜。
2、尿路結石患者不能食用菠菜。尿路結石患者必須遠離菠菜。這是由于菠菜中含有較多的草酸。容易導致高草酸尿。對于原來草酸鈣處于飽和狀態的體液,吃菠菜后會使草酸成倍增長。這樣就增加了形成和發展尿路結石的危險性。