品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
變質的猴頭菇吃了會怎樣？
腐爛變質了的猴頭菇中滋生有大量的有害細菌，若身體很健康，且只少量食用，可能并不會出現不適。但身體較弱的人食用后很可能會引起食物中毒反應，如：劇烈腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等，癥狀嚴重的甚至可能危及肝腎健康，危及生命。所以變質了猴頭菇千萬別吃。 若是不知道是否變質了，而食用后出現上述不適者，應立即前往醫院就診。
2
猴頭菇變色了還能吃嗎
一般新鮮猴頭菇的顏色多為白色，干猴頭菇的顏色則多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現變色的情況，多考慮是由于保存不當而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其他異常情況的話，那么還是可以繼續食用的;但若是猴頭菇出現了變色之外，還伴有腐爛、發軟、霉變等情況的話，就不能繼續食用了，否則可能會引起身體不適。
總結：猴頭菇作為一種食物，其實并沒有嚴格的食用量的要求，多吃一點少吃一點都沒有什么太大關系，且適量是不會長胖。
3
吃猴頭菇要注意什么
1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現發霉蟲蛀的情況。
3、猴頭菇和白術同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。
4、猴頭菇和野雞肉同食，容易導致出血。
