猴頭菇在保存過(guò)程中很容易被蟲(chóng)蛀,如果猴頭菇蟲(chóng)蛀不多的話,那么將猴頭菇清洗干凈,再置于烈日下干燥后仍然可以繼續(xù)食用或保存;但如果猴頭菇上蟲(chóng)蛀比較多,有很多蟲(chóng)卵或小蟲(chóng)的話,建議最好直接扔掉,下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!

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吃猴頭菇會(huì)上火嗎?
不會(huì)。猴頭菇含不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和煙酸等。猴頭菇具有養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、降血脂、抗衰老的功效,不會(huì)引起上火。

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猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃
猴頭菇燉排骨
食材:排骨500克,猴頭菇80克,蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。
做法:
1、猴頭菇用溫水泡透,切片。排骨剁段,飛水后撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。
2、鍋上火,放人排骨炒干表面水分,加水燒開(kāi),放入猴頭菇、蔥、姜、料酒,倒入沙鍋中小火煨45分鐘,加白糖、鹽、味精調(diào)味,再煨10分鐘即可。
功效:猴頭菇適合燉湯食用,湯食對(duì)胃的影響很小,養(yǎng)胃效果最好。
猴頭菇雞湯
食材:雞500克,猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克,鹽4克,味精1克。
做法:
1、雞處理干凈,斬段,起油鍋,爆香姜片下雞塊爆片刻,取出。
2、黃芪洗凈,黃芪與雞肉放入清水煲內(nèi),大火煲滾,改慢火煲2小時(shí),湯成去黃芪。
3、猴頭菇洗凈,切片,猴頭菇放入雞湯內(nèi)滾熟,加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)脾益氣,助消化,適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

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干猴頭菇怎么挑選
1、干濕方面
猴頭菇在濕的情況下是白色的,只有干制后才能看見(jiàn)的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過(guò)中國(guó)藥典測(cè)定,水分不得過(guò)13、0%。如果在購(gòu)買猴頭菇的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)猴頭菇非常的干燥,并且一碰猴頭菇表面的毛就會(huì)往下掉,那么最好不要購(gòu)買了,這種的不新鮮了。
2、質(zhì)量方面
因?yàn)槲覀冞x購(gòu)時(shí)大多都是干制后的猴頭,所以質(zhì)量方面要選擇個(gè)頭均勻、干燥沒(méi)有蟲(chóng)蛀、沒(méi)有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是,最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲(chóng)的猴頭菇,這種的吃了以后不利于我們?nèi)梭w的健康。
3、顏色方面
品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,就像金絲猴的茸毛一樣。有時(shí)也會(huì)有黃中帶白的色澤,但是有的商家會(huì)用硫酸碘等增加美白效果,造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色,如果購(gòu)買這種的猴頭菇,那么會(huì)嚴(yán)重的危害人體的健康,有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。