關于羊肉，眾所周知羊肉是具有一定膻味的，要是吃之前沒有處理好，那么很多人都不能接受羊肉的膻味，處理羊肉首先需要將其清洗干凈，將肉上殘渣處理掉，然后將其置于鍋中焯水，焯水的時候可以加一些料酒、生姜以及蔥段輔助去腥。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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燉羊肉要焯水嗎？
羊肉帶有獨特的膻腥味，這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。
如果是爆炒的羊肉，通常是不需要焯水的，這時候可以用醬油、料酒、生姜、花椒等腌制入味，這樣也可以去除羊肉的膻味。
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羊肉怎么焯水最合適
羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，里面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
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羊肉真假怎么分辨
1、看色澤
羊肉的顏色是鮮紅色，脂肪部分是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍太久所致。
2、看紋理
羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。
3、看脂肪分布
羊肉的瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。
總結：羊肉好吃的部位應該是羊里脊，羊里脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有“肉中驕子”的稱呼，適合熘、炒、炸、煎、烤等等，備受大家的喜歡。
