關于羊肉,眾所周知羊肉是具有一定膻味的,要是吃之前沒有處理好,那么很多人都不能接受羊肉的膻味,處理羊肉首先需要將其清洗干凈,將肉上殘渣處理掉,然后將其置于鍋中焯水,焯水的時候可以加一些料酒、生姜以及蔥段輔助去腥。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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燉羊肉要焯水嗎?
羊肉帶有獨特的膻腥味,這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。現在很多羊肉中含有一定的血水,直接用來爆炒,會使血水流出,影響羊肉的外觀,降低羊肉的食用口感。
如果是爆炒的羊肉,通常是不需要焯水的,這時候可以用醬油、料酒、生姜、花椒等腌制入味,這樣也可以去除羊肉的膻味。

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羊肉怎么焯水最合適
羊肉冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,里面的血水和腥味會很難去除,所以羊肉用冷水焯比較好。

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羊肉真假怎么分辨
1、看色澤
羊肉的顏色是鮮紅色,脂肪部分是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發黃,是凍太久所致。
2、看紋理
羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。
3、看脂肪分布
羊肉的瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。
總結:羊肉好吃的部位應該是羊里脊,羊里脊肉的蛋白質含量高,脂肪含量很低,又有“肉中驕子”的稱呼,適合熘、炒、炸、煎、烤等等,備受大家的喜歡。