魚腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結合能夠取長補短，還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用，如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染，以生吃為好。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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魚腥草怎么挑選嫩？
看葉片顏色：鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，閑魚腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。
觀察葉片形狀：優質的鮮魚腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細長狀，且下部葉柄上有須根。
觀察葉片的厚度：應選擇葉片肥厚的魚腥草，因為這樣的魚腥草營養價值和藥用價值才更高，挑選時可用手指測量魚腥草的葉片厚度。
聞味道：質量好的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它為什么會被叫做魚腥草的原因，而劣質的魚腥草魚腥味就不會那么重。
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涼拌魚腥草要焯水嗎
可以焯水，也可以不焯水。用適度的沸水焯一下可以去除一部分魚腥草本身的腥味，不過焯水后口感可能沒有那么脆爽，要是喜歡吃脆爽的，不用焯水，用冷水清洗干凈直接涼拌即可。
涼拌魚腥草可以用到的調料有：蒜末、食鹽、食醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油等，可以根據個人的口味添加不同的調料。涼拌魚腥草應該用的是白凈根和葉子，老根以及一些變黃的葉子應該摘掉。用淀粉水清洗魚腥草可以去除魚腥草表層的細沙塵土以及其他的一些雜質。
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魚腥草開水煮多久合適
30秒-1分鐘左右即可。魚腥草中含有豐富的維生素、礦物質等營養物質，因此是不適合于久煮的，以免營養成分的流失，一般來說都是等到水開之后下入魚腥草，煮30秒-1分鐘左右后即可撈出。
將魚腥草撈出來之后，建議立即將其浸泡在冰水或冷水里面，來降低魚腥草的溫度，從而可以防止余溫繼續對其進行加熱而影響到魚腥草的口感。
總結：如果魚腥草洗的非常干凈，而且喜歡魚腥草的味道，則可以不用開水燙，這樣的魚腥草吃起來更加脆嫩。
