牛油果，在生活中很常見，富含蛋白質(zhì)、脂肪，有“森林奶油”的稱號。牛油果若呈現(xiàn)青色、鮮綠色，并且捏起來較硬，則是未成熟，如果顏色變?yōu)槟G色或青褐色，且拿在手里軟軟的，就是成熟了，這種牛油果較新鮮，口感也較好，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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牛油果吃綠的還是黑的？
1、墨綠色。一般牛油果的顏色在變成墨綠色時，其實里面的果肉已經(jīng)開始變熟變軟了，但如果有還沒有完全變軟，如果喜歡吃稍微硬一點牛油果，那么在這時候就可以吃了。
另外，如果是想要用牛油果來擺盤、拍照等，需要比較有形狀，那么也建議用這種果皮墨綠色的牛油果。
2、黑褐色。牛油果的果皮在油墨綠色變成黑褐色的時候，外面捏起來稍微軟一點，說明已經(jīng)完全熟了，并且果肉吃起來很軟、很綿了，如果是喜歡軟綿綿的口感，就可以選這個顏色的。
另外，如果是給寶寶做輔食，或者想要做牛油果醬，都可以選擇這樣完全成熟的牛油果。不過注意要把握好時機，不要讓牛油果熟過了，那樣就不能吃了。
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生牛油果能吃嗎
牛油果中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，未成熟的牛油果可以吃，但是口感會比較生澀，果肉也比較硬，生的牛油果沒有毒性，人吃了后也不會對人體產(chǎn)生不好的影響，最多也是口感不好，所以生的牛油果是可以食用的。
盡管沒熟的牛油果有點硬邦邦的，但確定是能吃的，而且其營養(yǎng)成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感較差，果肉會太硬，有生腥氣，帶有苦澀味，味道一般人是難以接受的。建議最好是與其他的食物一起搭配食用，比如牛油果牛奶蜂蜜飲，也可以做成炒飯吃。
牛油果切開以后太生，可以對它做進一步加工處理，把它的果核，果皮全部消掉以后，把得到的牛油果果肉切成塊狀，然后再準備適量的火腿丁和胡蘿卜丁，已經(jīng)還過定，再準備一百米飯和兩個雞蛋，按平時做蛋炒飯的步驟，把它們一起做成牛油果炒飯，滋味特別好。
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牛油果怎么挑
1、看顏色。牛油果吃起來的口感是由它里面的含油量來定的，一般全熟的吃起來就特別的好吃。所以牛油果就跟柿子差不多，放的時間越長，吃起來就越好吃。一般選擇那些黑色的是最好吃的，因為它已經(jīng)熟透了。雖然長得不好看，但是吃起來好吃，所以不要挑那些青綠的，吃起來會澀的。
2、看手感。一般比較好吃的牛油果都是那些比較黑的，但是有些熟的太過頭的甚至都已經(jīng)壞掉了的牛油果也是這種顏色，所以這時候要注意了不要挑到壞的，壞的牛油果是不能吃的。這時候我們就不能光看顏色了，還要感受一下手感，如果是太硬的一般就是生的不好吃，就要在家里放上一段時間。還有一種太軟的就可能是壞的牛油果，所以也不能買。一般買它的時候就選擇那些硬軟正合適的牛油果，這樣放幾天就好了，吃起來特別好。
3、看外表。牛油果是比較粗糙的，它的外面上面有好多不平帶坑的小疙瘩。雖然比較難看，但是只有這樣子的最好吃。如果表面比較的光滑還平坦，就說明這個牛油果之前可能生過病，所以是不能吃的。
4、看果柄。在挑選的時候我們還可以從它的果柄上看看好不好。如果它的果柄和果子的銜接口處的顏色是深棕色的，說明這個牛油果已經(jīng)壞了，或者是太成熟了就沒那么新鮮了，所以是不能吃的。
5、看有無傷口。在挑的時候要看下牛油果的外表面是不是有傷口，如果有一些劃傷或者摘果子太用力，讓它的果肉露出來的，都不能買的，因為這時候它可能已經(jīng)壞掉了，是不能放了的，也不能吃的。
總結(jié)：牛油果的營養(yǎng)豐富，口感獨特，價格較貴，所以吃牛油果一定要把握時機，避免吃到很生或者熟過頭的牛油果。
