煮制豬肝的要害點有兩個，溫度和時間制作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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炒熟的豬肝隔夜能吃嗎？
豬肝隔夜之后也是可以放心的食用的，因為豬肝不像一些特殊的蔬菜，在經過一夜之后會導致其中含有的一些亞硝酸鹽的含量增加，也不會出現其他有害物質增加的情況發生，所以在隔夜的豬肝也是可以放心的食用，只需要將其清理干凈之后就可以了。
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豬肝有毒嗎
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，城市聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經它化學加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。
肝臟還會孕育產生炎癥，乃至肝癌。另外，還也許有肝寄生蟲等疾病。
因為豬肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙數的肝血竇中，所以，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖刷一下，然后置于盆內浸泡1——2小時消弭殘血。仔細水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4——6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛上鉤籃中在自來水下沖刷干凈即可。
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吃豬肝要注意什么
由于豬肝是負責豬體內的解毒器官，是毒素的中轉站，豬體內的有毒物質都需要經過豬肝的處理，變成對身體傷害小的物質，而其中容易有毒素、農藥、重金屬等殘留，所以吃豬肝前要注意切開后用清水反復清洗干凈，減少其中的毒素殘留，降低對身體的傷害。
豬肝的挑選也有講究，由于豬肝的保存時間短，容易發生變質，而對于豬肝的品質質量也有一定要求，要注意挑選安全新鮮的豬肝。好豬肝新鮮時呈褐色或紫色，手摸上去堅實無黏液，聞起來沒有異味，切開后不見任何結節腫塊。另外烹飪時也要注意，不要貪圖口感清脆而縮短加熱時間，容易使寄生蟲等殘留，一定要保證加熱至完全變熟成褐色后食用。
豬肝除了含鐵量高，其中的膽固醇含量也較高，對于一些心腦血管疾病患者不是很友好。所以要注意豬肝的食用量，特別是心腦血管疾病和高血壓患者，一次食用不可過多，以免攝入的膽固醇超標。吃豬肝的時候盡量不要與維生素C同時吃，因為維生素C不穩定，容易被氧化失活，豬肝中含有大量的銅元素，能與維生素C結合，使維生素C失去本來的功能。
總結：食用豬肝的時候葷素的合理搭配比較好，單純地過多食用豬肝并不代表就是最好的。
