關于豬肝，眾所周知豬肝是適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內外翳障等眼病人群食用，因肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥也是適宜食用的，適宜癌癥患者及放療、化療后食用。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豬肝需要煮熟了再炒嗎？
炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。
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生豬肝炒多久能熟
豬肝需要用小火慢煮，因為豬肝煮熟后，比較碎，而且表面有一些污垢和血水，所以會出現臟的東西，那些臟的沫沫需要一邊煮，一邊撇除干凈。大概需要10分鐘左右，就可以了。
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吃豬肝注意什么
1、不食用半生半熟的豬肝
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內最大的化工廠和消毒站，各種有害物質都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質較多。所以，新買來的豬肝應先用自來水反復沖洗，并浸泡30分鐘后再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
2、不過量食用豬肝
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。
3、不食用變色豬肝
健康新鮮的豬肝，干凈、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。
4、不宜與維生素C同時食用
豬肝與維生素C“相克”，因為豬肝中含有較為豐富的鐵、銅，能促使維生素C氧化分解，從而破壞維生素C的功效。微量的銅可以使維生素C的氧化速度加快1000倍，維生素C一旦氧化成為去氫抗壞血酸，便會失去原有功效。所以，最好不同時吃富含維生素C的食物，吃豬肝時，也不要服務維生素C制劑。
5、不宜食用人群
由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應盡量少吃豬肝，否則會加重病情，不利于治療和身體康復。
注意：劣質的豬肝其中含有的營養價值是非常的缺失的，而且還會對我們的身體健康造成一定的危害，所以在賣豬肝的時候要避免購買劣質的豬肝，不要選擇發黑或者有異味的豬肝。
