“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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鮑魚(yú)去殼要注意什么？
1.鮑魚(yú)的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。我們想要對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時(shí)候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。
2.鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。
3.雖然說(shuō)鮑魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)很挑剔，要生長(zhǎng)在很潔凈的海域里面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來(lái)去臟除腥。
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鮑魚(yú)可以生吃嗎
鮑魚(yú)一般情況下可生吃，但需要在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)鮑魚(yú)，若食用非正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的鮑魚(yú)或不新鮮的鮑魚(yú)，生吃可能會(huì)對(duì)身體造成一定影響。
鮑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，通常是煮熟后吃，也可采用刺身等方法食用，如把鮑魚(yú)片成薄片，用芥末、生抽、醋等調(diào)料拌著吃，因此如果是新鮮的鮑魚(yú)，一般生吃沒(méi)事。但如果生吃一些非正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的鮑魚(yú)，其體內(nèi)可能含有寄生蟲(chóng)，并且海水污染嚴(yán)重，可能鮑魚(yú)里面含有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等，可能會(huì)導(dǎo)致人體感染寄生蟲(chóng)或?qū)е率澄镏卸尽＝ㄗh大家盡量吃煮熟后的鮑魚(yú)，如果想要生吃鮑魚(yú)，要選用新鮮鮑魚(yú)，反復(fù)清洗干凈去除內(nèi)臟，并且不要吃太多，少量寄生蟲(chóng)胃酸可以直接消滅，如果寄生蟲(chóng)比較多，胃酸無(wú)能為力。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)雖然高，但也不要多吃，如果生吃鮑魚(yú)后出現(xiàn)不舒服的情況，一定要及時(shí)到醫(yī)院就診，避免出現(xiàn)食物中毒或寄生蟲(chóng)感染，危害身體健康。
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鮑魚(yú)和生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)中富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，鮑魚(yú)對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是不可錯(cuò)過(guò)的補(bǔ)品。
生蠔：生蠔含有豐富的鋅元素，鋅含量高達(dá)9.39mg;含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;含有的糖元對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。生蠔對(duì)于男性來(lái)說(shuō)是不可多得的食物。
