豬腸里面是沒有油的，油是長(zhǎng)在腸子的外面的，在賣時(shí)這了除去腸內(nèi)的臟物，腸子已被翻了過來(lái)，所以就成了在里面，腸表的油只要沒有在翻時(shí)被污染腸內(nèi)的臟物，油是完全可以吃的。而且生在腸表的油比較香。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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豬大腸里面油怎么去掉？
其實(shí)清洗豬大腸一點(diǎn)都不難，只是他們沒有用對(duì)方法而已。我們把豬大腸肥油的臟物去除后，我們用生粉，食鹽，白醋反復(fù)地搓洗大腸。處理得干干凈凈的豬大腸，鹵出來(lái)沒有絲毫的豬臭異味，肥腸鹵制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，鹵到能用筷子輕松穿透即可。這樣鹵出來(lái)的豬大腸口感極好，既不會(huì)韌到咬不動(dòng)，也不會(huì)爛到?jīng)]嚼勁。
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豬大腸發(fā)苦的原因
出現(xiàn)苦的這種情況,一般是以下,三種原因所致;
1、有的在豬生長(zhǎng)時(shí),由于種種原因?qū)е履懼置谶^盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。
2、豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾著一根分泌膽汁的管道,有時(shí)屠工沒將其管道摘除干凈,購(gòu)回后在整理和洗滌時(shí)又沒有注意,熟后不可避免的會(huì)有點(diǎn)苦味。
3、洗滌豬大腸的方法不正確,也可能導(dǎo)致產(chǎn)生點(diǎn)苦味的。
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豬大腸是什么顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購(gòu)買。
