黑米很難煮，因為它外面裹著一層堅硬的種皮。因此，一般建議蒸煮前先在水中浸泡3-4小時，這樣可以在一定程度上軟化皮膚，增加吸水率，使煮熟的黑米柔軟糯滑，香氣濃郁，增加人的食欲。但注意浸泡時間不宜過長，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
黑米一泡掉色正常嗎？
一泡就掉色肯定是有問題的，要小心染色黑米。我們可以用白醋來測試一下真假。我們只需要取一點黑米，浸泡在白醋里。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后會呈酒紅色，顏色會更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蝕作用，只要我們放的時間夠長，它的水總會有些變色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不會變色。那么我們需要警惕這種黑米。
2
黑米的幾種吃法
黑米粥的做法
1、紅棗桂圓黑米粥 材料：紅棗8顆，桂圓干16顆，黑米30克，大米70克，水適量。 做法 1.黑米，大米淘洗干凈，用清水浸泡半小時（也可以省掉這一步，喜歡軟爛些，多熬一會就成）。
2.紅棗和桂圓干用水沖洗干凈。
3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓干加入，轉小火熬制45分鐘左右（根據喜好的程度來熬制就行了）。
黑米紅豆粥 材料：紅豆，黑米，白砂糖。 做法
1.紅豆和黑米洗凈，清水浸泡5小時以上。
2.將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加糖即可。
黑米薏仁綠豆粥
材料：黑米1小把，綠豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把。 做法
1.把黑米、綠豆、糯米、薏仁、大米洗凈。
2.放適量水，入高壓鍋煮熟即可。
3.沒有高壓鍋，可以提前將所有原料浸泡幾個小時或一晚，再用普通容器煮成粥。
3
黑米的功效與作用
1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
