壽司作為一種追求極致的美食，對材料的要求非常高，雖然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不錯的壽司，但是與正宗的壽司米相比，始終是有一定的差距。所以米的選擇也是非常關鍵的哦！下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
做壽司該如何選擇主食材？
很多網友在一些書上看到說做壽司要用比較粘稠的米，于是就直接用糯米來做壽司，結果可想而知。做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯里面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那么專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。
2
做壽司用什么醋
有專門賣的壽司醋，如果沒有可以自己做。用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。
3
壽司吃多了會怎么樣
1、消化不良
壽司主要是由糯米飯做成的，其中含有大量的膳食纖維，食用后有較強的飽腹感，若是食用過多的壽司可能會加重胃腸道的負擔，從而造成消化不良。
2、肥胖
壽司的熱量雖然不是很高，但是過量食用壽司也會攝入很多熱量，若是沒有及時消耗這些熱量，熱量會轉換成脂肪堆積在體內，從而造成發胖。
