粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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全麥面包購買技巧有哪些？
1、看顏色：用全麥粉做出來的全麥面包呈褐色，用普通面粉和麩皮按比例混合出來的顏色發白，與普通面包顏色差不多。
2、看麩皮：挑選全麥面包時不能只看面包表面是否有麩皮，真正全麥粉制作的面包，將面包切開，面包的橫切面也會有麩皮。
3、試吃：真正的全麥面包口感粗糙，會有些許剌嗓子的感覺，小麥粉或麩皮含量少的面包質地松軟，口感細膩。
4、試手感：輕輕捏一下面包，真正的全麥面包捏起來較硬，按下去不會松軟的彈起來。
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全麥面包什么味道
味道：不甜，有麥香和些許酸味，口感比較柔韌，有點粗糙。
材料：全麥面包粉、鹽、水、酵母粉、糖、橄欖油、燕麥片。
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全麥面包是酸性還是堿性
食物的酸堿性不是單純靠味覺來判定取決于食物中含的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性，取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比例，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現堿性反應。
磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性，營養學家認為魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物，面包屬于面粉制品，所以它屬于酸性食品，但因為酸性食物又分為強酸性，中酸性和弱酸性：
1、強酸性食品：包括蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
2、中酸性食品：包括火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、鮪魚、馬肉等。
3、弱酸性食品：包括巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
所以全麥面包為中酸性食物。
