花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物，花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，芝麻醬也是大家經(jīng)常喜歡吃的佐料之一，那究竟芝麻醬和花生醬哪個(gè)好？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
1
芝麻醬和花生醬哪個(gè)好？
芝麻醬——芝麻醬除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有強(qiáng)力的抗氧化成分芝麻酚。純正的芝麻醬不但香味十足，還是我們膳食鈣質(zhì)的良好來源，每天吃30克芝麻醬(一大勺)就可補(bǔ)充330毫克左右的鈣。
花生醬——跟芝麻醬相比，花生醬不含胡蘿卜素，而且鈣、鐵、硒、等營養(yǎng)素的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于芝麻醬，而鈉的含量卻比芝麻醬高出60倍左右，100g的花生醬鈉含量2340mg,換算成鹽大概5.8克。
一般人吃火鍋很輕松就可以吃100g的花生醬蘸料，再加上人工添加的調(diào)味品(鹽、生抽等)，吃一頓火鍋等于吃了最少6g的鹽，后果可想而知了吧！還有很重要的一點(diǎn)，為了延長花生醬的保質(zhì)期，市面上銷售的花生醬中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。
2
芝麻醬是怎么做出來的
食材：芝麻300g、冰糖10克。
做法：
1、將芝麻放入鍋內(nèi)炒熟，用手指能輕松捏碎后熄火。
2、等涼透后與冰糖一同倒入料理機(jī)，啟動2檔，將芝麻打至成粉。
3、再啟動4檔，將芝麻打至液體狀。
4、最后用8檔，打至成細(xì)膩的芝麻醬。
5、倒入無油無水的瓶子里進(jìn)冰箱冷藏。
注意：
1、注意芝麻的用量在300-800g之間，用量不能太少，否則容易失敗。
2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次嘗試。
3
芝麻醬會發(fā)胖嗎
常吃芝麻醬會使人肥胖。
芝麻醬所含營養(yǎng)素：
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。每100克芝麻醬含蛋白質(zhì)20．3克，脂肪44．2克
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收）。
3.、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。5、芝麻含有很好的潤腸通便作用。壞處：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
