海蝦與河蝦其實是非常簡單的，正確的辨別可以保證我們吃上新鮮的海蝦。蝦類中蘊含豐富的蛋白質和其他人體所需營養素，蝦肉鮮嫩甘甜，是既營養又美味的食物。蝦有河蝦與海蝦之別，海蝦以白蝦為主要品種，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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白蝦和青蝦的營養區別是什么？
由于白蝦和青蝦的生長環境不同，因此白蝦的含鹽量和含碘量都要高很多，蝦肉品質也更好，吃白蝦具有化瘀解毒、通絡止痛的作用;青蝦富含蛋白質以及鈣、磷、鎂等元素，對血管有益，適合兒童、孕婦以及老人食用。
白蝦生活在海水的環境中，相比青蝦來說白蝦的含鹽量和含碘量都要高很多，再加上海里的白蝦受污染程度比較小，因此蝦肉品質好一些;青蝦生活在河水中，蝦肉的品質和河水的品質有很大的關系，如果河水污染嚴重青蝦營養價值就低。
受到白蝦的營養價值、養殖難度等方面的原因影響，白蝦價格要比青蝦價格貴一些。白蝦含碘，因此患有甲亢、甲狀腺結節等疾病的患者可以多食用白蝦，除此之外白蝦還具有化瘀解毒、益氣補腎、通絡止痛的作用。
青蝦富含蛋白質以及鈣、磷等營養元素，對幼兒和孕婦有滋補作用，青蝦肉質松軟易于消化，對于腸胃虛弱的人也是滋補的最佳食材。青蝦中的鎂元素可以保護血管，對血壓和心臟活動具有調節作用，有滋補益氣的作用。
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白蝦如何去腥
蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。或者蝦在烹前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。或者將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。或者將蝦米洗凈后，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味。
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白蝦哪些部位不能吃
1、蝦線
其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物以及一些泥沙等等。其實蝦線對人體的影響是非常小的，但蝦線的口感并不好。特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。
2、蝦頭
其實占了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭里含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“臟”的地方，其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
