蒜苔，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，是常吃的蔬菜之一。在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。現在隨著農業水平的發展，基本上一年四季都可以吃到新鮮的蒜苔，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蒜苔吃不完怎么保存？
蒜苔吃不完可以將剩下的裝進不透氣的塑料袋中，把袋口扎緊，放入冰箱中保存，可以隨時取出食用。還可以在蒜苔的表面灑一層水，將其放置在陰涼濕潤的地方保存即可。購買時選擇整齊圓滑、粗細勻整、色澤深綠的蒜苔，美味還有利于保存。
蒜苔吃不完，可以將其裝進不透氣塑料袋中，并且把塑料袋口扎緊，放入冰箱的保鮮層中，可以隨時取出食用。蒜苔在存放的時候，水分要晾干，以免在冰箱內腐爛變質。還可以在蒜苔的表面灑一些水，將其放在陰涼濕潤的地方儲存即可。
平時在購買蒜苔時，挑選質量高的，美味還利于保存。先觀察蒜苔表面是否有損傷，可挑選整齊圓滑、粗細勻整、顏色深綠的蒜苔，口感會更好。挑選的時候用食指輕輕地掐一下蒜苔的根部，容易掐斷的就是非常新鮮的，可以購買。
蒜苔是營養豐富的健康蔬菜，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種物質，能夠補充人體所需營養，抑制病菌，提高人體免疫力。適當的食用，還能促進腸胃的蠕動，幫助消化，起到潤腸通便的作用，有效的預防便秘。
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蒜苔的食用做法
1、蒜苔炒肉
【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個，酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】①五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌。②將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。③蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段，辣椒片開，去籽，切粗絲。用兩大匙油炒蒜苔，并加鹽半茶匙、清水4大匙放入辣椒絲同炒。④倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
2、糖醋蒜苔
【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
【做法】①將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。②將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
3、臘味蒜苔
【材料】蒜苔，鮮茶樹菇，臘肉，蒜頭，干紅辣椒，鹽，糖，生抽。
【做法】①蒜苔擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗凈后都切寸段。②蒜頭切片，辣椒切段。③臘肉用溫水洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼后切薄片。④茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘，入沸水焯半分鐘撈出。⑤炒鍋燒熱后加入油，5成熱下蒜片、辣椒煸香。⑥下臘肉片煸炒，然后茶樹菇翻炒。⑦最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺開水，加鹽、生抽和少許糖，約1分鐘后即可出鍋。
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蒜苔的挑選
過細的蒜苔吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動，中等粗細的蒜苔味道最佳。將蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐斷表明很新鮮。不要掐太多，避免浪費。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。新鮮蒜苔的根部和頂部比較整齊，粗細一致且圓潤。
