一般來說，柿子的澀味主要來自果皮。去除果皮后，收斂程度會大大降低。然而，如果柿子還沒有成熟，那么果皮和果肉都很澀。這時，柿子去皮后仍然會很澀。此外，如果柿子去皮后仍然很澀，可能是去皮厚度不夠，例如去皮厚度太薄，脆柿子皮還沒有完全去掉，那么柿子的味道仍然會澀。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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柿子里面有黑點是壞了嗎？
不一定。
柿子中的小黑點實際上是柿子中被拉伸的種子。因為柿子是不斷人工改良的，所以雌花不能受孕和結果，種子皮留在果肉里。因此，據說切開的柿子中有小黑點，但在野生柿子的果實中仍然可以發現顆粒狀種子。
此外，在柿子的成熟過程中，乙醛會被釋放，這會將可溶性單寧轉化為不溶性單寧，在柿餅中表現為小黑點。這些小黑點不溶于唾液，吃進嘴里不會發澀。因此，小黑點越多，柿子就越不澀。
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如果去皮的柿子發澀怎么辦
削了皮的柿子，如果感覺發澀，其實不用扔掉的，可以把它放置在太陽下爆曬一段時間，經過幾天的處置，柿子也消除澀味了，只不過這個時候的柿子就成為柿餅的形狀了。
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用鹽泡柿子的方法
1、腌制柿子時，可以準備一個腌制罐，然后準備十幾個左右的硬柿子，清洗干凈，去除表面水分和柿子底，取適量的高白酒，用干凈的棉布，蘸適量白酒擦拭柿子表面，然后放入腌制罐中。
2、加入適量純水，加入適量食用鹽，用干凈的筷子拌勻，然后蓋上腌菜罐，放在陰涼通風處腌制。十多天后，柿子會變軟。這時腌制好的柿子就做好了，取出后可以直接食用。
