藍莓的果肉比較小，但是水分足，一口爆漿，酸甜可口，是比較受歡迎的一種水果，很多人都喜歡吃藍莓。藍莓上面都會有白霜，這個是生長過程中形成的一層果粉，并不是花青素，也不是酵母菌。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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藍莓皮上的白霜是花青素嗎？
不是。
藍莓表面的白霜是其在生長過程中形成的一層天然的藍莓果粉，是果糖液凝結而成的，能夠降低藍莓果實的失水速度，就像是葡萄表面的白霜一樣，這層白霜是可以吃的，不需要特意洗去，另外，越是新鮮的藍莓，表面的白霜就會越多越完整。
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藍莓冷凍后花青素會消失嗎
不會。
花青素是一種熱敏活性物質，是一種水溶性多酚類黃酮化合物。花青素特殊的結構和化學成分賦予其多種生物活性。這些活性物質對溫度敏感，當環境溫度超過一定限度時，就會變得不活躍，也就是我們通常所說的死亡。例如，乳酸菌、益生菌等都是熱敏活性物質，不能加熱，否則失去活性會導致失去主要功能，但花青素不怕冷。藍莓在低溫干燥條件下儲存，可以極大地保留花青素的活性，延長其食用期。
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吃藍莓有什么好處
1.增強免疫力
經常食用藍莓可以增強我們的免疫系統，因為我們在研究中發現，藍莓比其他新鮮蔬菜和水果含有更多的抗氧化劑。抗氧化劑可以中和體內的自由基，增強免疫系統。
2.提高腦力
藍莓干作為一種零食可以增強大腦活力。一項新的研究發現，藍莓中富含的黃酮類化合物可以緩解與年齡相關的記憶力下降。
3.保護視力
我們長期接觸電腦也會對我們的視力造成嚴重傷害。因此，藍莓可以幫助我們保護視力。吃藍莓可以將年齡相關性黃斑變性的風險降低38%。
4.有益于心臟健康
藍莓含有有助于擴張血管的成分，從而降低血栓和心臟病的風險。研究發現，每周食用5份以上的藍莓可以降低患心臟病的風險。
