包粽子放糖的時間是在浸泡完糯米之后就可以放了，需要將糯米浸泡充分之后，其才能夠充分的吸收糖分，從而使得蒸煮出來的粽子口感更甜。放糖的話需要在放包裹糯米和放餡料之前，因為這個時候放糖能夠充分的攪拌均勻，讓糖和粽子充分的融合，從而制作出來的粽子甜度會比較均勻。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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怎樣讓粽子軟糯？
1、糯米提前浸泡
糯米不易煮熟，在包粽子前幾個小時將糯米淘洗干凈，然后放在清水中進行浸泡，期間可以換一次水，讓糯米的細胞都充滿水分，變得飽滿起來，之后煮起來煮熟的時間會縮短一些，口感也會更軟糯。
2、出鍋前燜一個小時
出鍋前捏一捏粽子，確認煮熟后可以繼續蓋上蓋子，開小火燜一個小時，這樣煮出來的粽子，粽香更為明顯，口感也更加軟糯。
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包甜粽子先放糖還是后放糖好
一般都是先放糖。
對于喜歡吃甜的朋友來說，包粽子的時候加點白糖其實也是一個很好的提味選擇，只不過如果直接在包粽子的過程中加入白糖，在后續蒸煮時，會導致糖分隨著蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以這個時候我們要學會在之前的一些工序中加入白糖。
我們可以將糯米提前一天進行浸泡，在這個過程中，我們可以將浮在水面的糯米去除，做到篩選的作用，在我們取出糯米時，我們就可以加入白糖進行均勻地攪拌，這樣白糖的甜味就能夠牢牢地鎖在粽子的糯米之中了，香甜之氣也會成為自己制作的這款粽子一大特色。
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煮粽子的技巧
1.煮粽子時，一定要等鍋底出現幾個氣泡后，才能將粽子放入鍋中，因為用溫水煮粽子，粽子葉和其他食材的香味不僅可以慢慢與糯米結合，而且糯米吸收的速度也不會太快，從而導致粽子的擴散，所以用溫水煮的粽子不僅聞起來很香，而且不容易散開！
2.煮粽子時，還需要在水中放一點小蘇打和鹽，因為“鹽會誘發甜味”。加鹽可以刺激糯米的甜味，讓粽子吃起來更甜。碳酸氫鈉是一種堿性物質，可以使粽子更有彈性，從而使粽子在烹飪過程中不易散開！
3.對于素食粽子來說，通常需要90分鐘才能將粽子徹底煮熟。對于肉粽子來說，烹飪至少需要150分鐘。素粽子和肉粽子都需要在煮熟后燉半個小時，這樣粽子才能吃得更軟糯！
