小龍蝦烹飪之前焯水或者不焯水都可以，不會(huì)影響最后的可食性，只是會(huì)在口感和衛(wèi)生方面有一定的區(qū)別，所以焯水還是不焯水主要看個(gè)人喜好。將小龍蝦進(jìn)行焯水的話，可以減輕其本身的腥味，還能殺死大部分的寄生蟲和細(xì)菌，食用起來更加放心，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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小龍蝦怎么處理？
1.用剪刀剪掉小龍蝦頭部外殼的大半部，也剪掉與背部黑色胃囊相連的裸露頭部；
2.用刀在小龍蝦鰓的兩側(cè)，切掉外殼，然后對角去除胡須；
3.一只手握住小龍蝦，另一只手抓住尾巴中間的釘子。只需輕輕一拉，黑色的腸道就可以被完全拉出；
4.然后在背面垂直切一把刀，使醬汁紫色更美味（這個(gè)技巧是可選的，取決于每個(gè)人的技術(shù)偏好）；
5.將處理好的小龍蝦放在流動(dòng)的水中，用牙刷上下左右清洗，但要注意不要把黃蝦沖走！然后把水瀝干，就可以煮了。
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小龍蝦沒焯水直接用料炒好吃嗎
不焯水也可以做的很好吃。
小龍蝦焯水不是必須的步驟，一般可以焯水也可以不焯水，都有各種的好處，比如說，焯水可以去腥，殺滅細(xì)菌，但是肉質(zhì)可能會(huì)老一些，若是不焯水的話，肉質(zhì)比較嫩，口感更好，因此可以選擇合適自己的方式烹飪，焯水也可以，不焯水也可以。
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小龍蝦處理方法
1.抽蝦線
小龍蝦洗干凈后，擰下魚頭，把魚頭和魚尾分開。再畫一次蝦線。龍蝦的尾巴上有三種甲殼類動(dòng)物。當(dāng)我們?yōu)樗嬑r線時(shí)，一定要找到中間的一條，向左或向右扭轉(zhuǎn)，然后輕輕地把它拔出來。所有的蝦尾處理好后，我們在盆里沖洗多次，然后瀝干備用。
2.去除腸道
小龍蝦腹部有一種物質(zhì)，負(fù)責(zé)分解胃囊并傳遞營養(yǎng)。它的功能與腸道相似，在清潔過程中也必須將其去除。用手捏住小龍蝦尾巴的中間翅膀，然后把它拔出來，這樣可以很容易地處理它。
3.去掉蝦鰓
毛茸茸的蝦鰓其實(shí)很臟。煮熟后，蝦鰓很容易入味，而且接近黃蝦，所以有些人在吃的時(shí)候干脆忽略了它。
4.保留黃
小龍蝦的頭骨有一種美味的黃色味道，所以在清洗時(shí)，你可以用剪刀從頭部頂部到底部以大約45度的角度將其切開，以去除胃囊，同時(shí)保留黃色。
