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黃花魚處理干凈后，把魚放進盤子中，然后均勻的鋪上鹽、料酒、蔥和姜，然后就可以上鍋蒸了，蒸好后鍋燒熱倒入油，油燒開了將油淋在魚上，這樣清蒸黃花魚就做好了。

將黃花魚洗干凈有在表面加鹽腌制10分鐘，糯米洗干凈后浸泡1個小時。在鍋中倒入適量的油，將黃花魚放入鍋中，待兩面黃的時候取出魚骨，魚肉用生抽拌勻，魚骨與清水熬成湯。當魚湯煮開后加入泡好的糯米煮開，加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲等用小火熬制1個小時左右，再加入味精調味即可。

黃花魚一般燉7-10分鐘左右，具體還要看黃花魚的大小來確定燉的時間。大黃花魚肉質肥厚但口感略老，小黃花魚肉質鮮嫩味道鮮美但刺比較多。