雖然陳皮的年齡越長，顏色越深，味道越醇厚，但其他一些因素，如水分和變質，也可能導致陳皮顏色變黑。因此，橘皮越深越好。在選擇橘皮時，需要結合其他一些因素進行判斷。一般來說，好的橘皮有自然的香味，不刺鼻，質地干燥，色澤深。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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陳皮買幾年的最好？
一般年份越長、味道越醇厚。
在陳釀過程中，陳皮中所含的揮發油和其他刺激物會慢慢蒸發，因此味道會更加醇厚，回味也會更長。它更適合浸泡在水中。如果用于食用，建議使用陳皮干5年以上。
不到5年的陳皮含有更多的刺激物，所以味道相當辛辣。建議將其作為菜肴的配料，以抑制魚腥味，改善味道。
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陳皮顏色越深越好嗎
不一定。
陳皮越老，顏色越深。然而，一些不好的商家會用普洱茶水泡泡陳皮來偽裝顏色。你可以用指甲直接刮橘皮的表面。刮得越多，橘皮越亮。白色的碎片可以用高溫水處理。
你也可以用水浸泡干橙皮來測試。真正的新會干橙皮透明，色澤自然。年齡越大，顏色越深，但不要太深；假橙皮的茶色相對較淺。如果橙皮被染色，茶的顏色會特別深，就像普洱茶的顏色一樣。
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陳皮怎么判斷年份
1.內囊
陳皮內囊與空氣接觸時間長，內囊開始脫落，呈現立體感，內囊顏色逐漸加深，而鍛造陳皮的內囊不會脫落，也會變得更光滑，呈現緊密的反光感，甚至顏色轉換也很明顯。
2.外皮
陳皮經過長時間儲存后，顏色分布不均勻，因為隨著時間的推移，皮會越來越薄，外層皮會有清晰的豬毛紋，而假高齡陳皮的外層皮會釋放出油脂，這是因為迫切需要加深顏色，高溫干燥，以及人工老化的方法。
3.氣味
陳皮的香味真的保存了很長時間，可以清楚地分辨出來。其中，陳皮已經儲藏了三年，具有刺激性的香味。此時，揮發油含量相對較重，而長期存放的假陳皮則沒有如此醇厚的香味。
