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姜黃中含有姜黃素、雙去甲氧基姜黃素等姜黃素類化合物，還有姜黃新銅等倍半萜類化合物；以及姜黃酮等揮發油成分，和菜油甾醇、金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣等。

抗發炎、抑制疼痛

姜黃素能幫助抑制人體發炎反應產生、輔助減緩肌肉疼痛，同時發揮舒緩關節發炎、酸痛的作用。

護肝、抗疲勞

適度攝取姜黃，能降低肝臟發炎情形、減少肝臟損傷。并且有促進膽汁分泌、改善疲勞的效果，對于平時生活壓力大者、需要熬夜者是不錯的保健選擇。

降血脂&降血糖

姜黃素可以減少血液中的膽固醇和中性脂肪，幫助預防高血脂及動脈硬化發生。

改善過敏體質

適度攝取姜黃同時還有殺菌、抗菌的效果，能輔助改善先天性過敏病、鼻炎過敏癥狀。