鱘魚的營養價值還是比較高的，尤其是其中的蛋白質含量要比其他的一些肉類還要高，如果再身體內出現蛋白質供應不足的情況下，會影響孩子的正常發育，尤其是容易出現一些疲勞，貧血，體重下降的情況，如果是要增強身體免疫力，或者幫助病情以及產后恢復的時候，可以適量的食用鱘魚肉緩解癥狀。那么，鱘魚長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于鱘魚的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、鱘魚長什么樣子的圖片
2、鱘魚怎么挑選
3、鱘魚有哪些營養價值
4、鱘魚有哪些功效與作用
鱘魚長什么樣子的圖片
鱘魚怎么挑選
1、新鮮的鱘魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
2、新鮮的鱘魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
3、新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
4、新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
鱘魚有哪些營養價值
鱘魚為高蛋白、多脂肪性魚類。肌肉中蛋白質含量為16.42-20.41％，脂肪為3.05-4.32％；卵粒中蛋白質的含量為24.90-29.70％，脂肪為18.06-24.00。
肌肉和卵粒中均含有可以測定的17種常見的氨基酸。 鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。
食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5％的DHA（高度不飽和脂肪酸）和EPA（亦稱腦黃金），食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效。
鱘魚有哪些功效與作用
1、增強體質：鱘魚里面的營養價值比較高，含有人體所需要的氨基酸，通過適當的吃點鱘魚，可以快速為身體補充足夠的氨基酸，從而達到比較好的增強體質，提高自身免疫功能效果，當腰背部位有疼痛的癥狀，可以通過適當的吃點鱘魚，也能起到緩解的效果。
2、緩解頭皮屑增多癥狀：鱘魚里面含有骨膠原比較高，對于頭發掉落或者頭皮屑增多的人群來說，也能起到緩解和預防的作用。
3、改善便秘：經過研究證明鱘魚有一定的解毒功效，對于便秘或者排便不通暢的人群來說，通過適當的吃點鱘魚，能用來軟化大便，可以促進大便順利排出體外。
