5月15日至21日是第八屆全民營養周，今年的傳播主題是“會烹會選 會看標簽”，宣傳口號為“健康中國 營養先行”“膳食新指南 健康常相伴”。
近年來，我國食品行業作為推動國民營養健康的重要力量之一，積極推動產品、產業提質升級，助力國民飲食從“吃得安全”向“吃得健康”轉變。其中，佳沃集團作為現代農業食業領域代表之一，也在持續作為，從種植、養殖到餐桌，為國人“吃得好”“吃得對”尋求高標準解決方案。
新版膳食指南出爐 國民營養優“質”提升
4月26日，中國營養學會發布《中國居民膳食指南(2022)》(以下簡稱《指南》)。這是自2016年版本發行以來，居民膳食指南的最新修訂版本。其中，三文魚作為富含優質不飽和脂肪酸的深海魚首次出現在膳食指南中。
來源：《中國居民膳食指南（2022）》
青島大學營養學首席教授、營養與健康研究院常務副院長李鐸介紹，《指南》顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來沒有明顯增加。在充分評估魚類與健康的科學評價證據等級基礎上，《指南》提出了增加魚蝦類攝入的建議，三文魚作為富含優質不飽和脂肪酸Omega-3的深海魚代表首次被納入膳食指南。這對優化動物性食物消費結構，優化中國居民膳食短板具有重要意義。
談及Omega-3對人體的營養價值，李鐸教授講解說：“Omega-3多不飽和脂肪酸有著重要的生理功能，也是人體細胞膜結構的主要和關鍵成分。膳食Omega-3脂肪酸攝入不足，可能會導致人體組織細胞膜中Omega-3脂肪酸降低，增加與炎癥相關的心血管系統及代謝性疾病風險。我們推薦兒童能每周至少使用兩次以上魚和其他海產品，當然最好是油魚，例如三文魚、金槍魚或沙丁魚等，不僅可以提供豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸，還能提供優質蛋白等。”
佳沃集團董事長陳紹鵬認為，新版膳食指南對于提高居民膳食健康水平具有積極作用，對于整個食品產業也會帶來重大影響，能夠有效引導產業發展。三文魚首次進入《指南》將推動三文魚從“小眾蛋白”到“國民蛋白”的升級，幫助消費者建立從膳食的“食物平衡”到更全面的“營養素平衡”健康理念升級。
據了解，我國一直沒有屬于國人自己的膳食模式。此次修訂，專家們結合我國近期營養調查和疾病監測，發現東南沿海一帶(浙江、上海、江蘇、福建、廣東)膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產品、大豆制品和奶類，烹調清淡少鹽等優點，且該地區居民高血壓及心血管疾病發生率和死亡率較低、預期壽命較高。因此，《指南》首次提出，以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望發揮健康示范作用，有更好的指導性。
“隨著社會經濟發展及生活方式的變化，我國居民飲食從‘吃得飽’到‘吃得好’，正逐步向‘吃得對’轉變，居民健康理念正在不斷升級”。陳紹鵬從三個維度介紹了對“東方健康膳食模式”的理解。他認為，一是強調營養結構更加多元，講究七大類營養素的平衡；二是認識各類營養素的重要性，特別是要提高大眾對微量、超微量元素及植物化合物的重視程度；三是重點加強抗氧化物、Omega-3和膳食纖維三大類營養素的攝入。
發揮企業技術優勢 推動消費者營養升級
隨著居民生活水平及健康意識的提高，營養膳食結構變化及營養健康理念升級過程中也出現了很多新的消費需求。為此，作為食品營養行業的一員，佳沃集團也在不斷探索全新的營養升級之路，滿足居民對健康營養的新需求。
陳紹鵬提到，正是看到了國人營養膳食結構改善的必然趨勢，佳沃集團提前布局，發展以海產品為核心的動物蛋白產業，滿足人民美好生活中對于深海蛋白、尤其是多脂深海魚的消費需求，助力深海蛋白消費升級。
“作為國內覆蓋三文魚養殖、進口、加工銷售的全產業鏈公司，佳沃致力讓來自南極純凈海域的三文魚成為國人的日常餐食，推動‘國民蛋白’的升級。”陳紹鵬介紹，“一方面，佳沃在食材供應鏈上進行全球布局，其中既包括藍莓在內的深色水果產業，還有三文魚、鱈魚、深海蝦等在內的海洋蛋白產業。從生產供給側控制和把關，為國民保障高品質、高營養的食物食材的供給；另一方面，佳沃也在新食品研發領域不斷加大投入，提出‘新食材’‘新工藝’‘新顏值’‘新即食’理念，通過科技創新實現食材營養的高程度還原，通過產品設計升級讓消費者更加便捷地享受美食、獲得營養，不斷滿足國民美好生活的多樣化、多層次高品質需求。”
“消費者在選擇深海魚類產品時，更多看重產品的營養價值、產地與品質、食品安全、購買渠道等因素。基于消費者關切，佳沃通過多舉措滿足消費者高品質需求。”佳沃食品總經理唐寅介紹，“在把握優質三文魚產地資源的基礎上，佳沃從上游源頭到消費者餐桌均實現全產業鏈把控，全程可控、可追溯。同時，不斷拓展線上線下商超渠道、餐飲渠道，致力讓消費者能夠便捷地購買到高質量、高營養的深海魚類產品。”此外，佳沃還開發了多種三文魚鮮切、預調理加熱即食、開蓋即食等不同產品類型，滿足中國消費者多樣化需求。
唐寅介紹，針對兒童高營養食品領域，佳沃還建立了“饞熊同學”品牌，專注為兒童提供營養價值比較高的海鮮蛋白產品。同時，還聯合營養專家，特別針對兒童及母嬰群體制作圖文、視頻等科普內容，全方位、多角度的講解營養科普知識、日常兒童飲食烹飪建議等。
陳紹鵬認為，讓孩子從“吃飽”“吃好”到加速進入到“吃對”，已成為當前兒童營養升級的核心主題。他介紹，佳沃高度關注兒童營養健康問題并進行了多年布局探索，提出要全力打造新一代兒童營養食品矩陣。這其中包括以富含抗氧化物的藍莓為代表的超級水果，以富含Omega-3的三文魚為代表的食品。希望能夠“從娃娃抓起”，助力推動營養飲食、健康飲食的理念普及。
創新助推產業升級 多舉措助力健康中國
為貫徹落實《“健康中國2030”規劃綱要》，提高國民營養健康水平，國務院辦公廳于2017年印發《國民營養計劃（2017-2030年）》，提出堅持創新融合。以改革創新驅動營養型農業、食品加工業和餐飲業轉型升級，豐富營養健康產品供給，促進營養健康與產業發展融。
陳紹鵬認為，從宏觀角度講，在健康中國戰略以及大食物觀背景下，在全球范圍內為國人挑選更好的優質食材，無論是通過海外投資控股的方式，還是國產化種植養殖的方式，都是未來很長一段時間的新農業增長點。他提到，佳沃對于自身產業定位的一個關鍵詞就是“補缺”，例如，針對早期抗氧化物等營養素在國內食物供應鏈中較為缺乏的問題，佳沃積極布局全球范圍內的優質藍莓資源，并大力推進國內種植。目前佳沃在云南的藍莓產業已成為優質產區代表之一。針對深海海洋蛋白在國民飲食結構中的缺乏，佳沃近年來重點打造包括三文魚在內的深海海洋蛋白產業，致力讓全球范圍內的高品質深海魚類產品更便捷、更廣泛地走進居民餐桌。
“食品產業從原料組織到最終入口的產品生產，產業鏈條很長。在這樣的產業鏈條里，一定要從源頭掌控，把鏈條耦合得很緊密，以先進的、可持續產業生態保障產業健康有序發展，才能為消費者提供營養健康且有安全保障的食品。”陳紹鵬說，“佳沃集團一直致力于整合全球資源，打造全程可追溯的全產業鏈體系。與此同時，佳沃也把科技創新深入到產業鏈條各個環節，將科技能力融入傳統農業食品，以信息化、智能化為產業發展提供解決方案。”
“合理膳食行動”及“中小學健康促進行動”作為《健康中國行動（2019—2030年）》15項重大行動的重要組成部分，均對兒童青少年膳食營養及健康促進提出了相關要求。近年來，我國兒童青少年的營養健康狀況明顯改善，但仍然存在營養不良和營養過剩的雙重挑戰，不合理的膳食行為是影響健康的主要因素之一。少年兒童處于生長發育的重要階段，科學膳食對兒童的健康成長具有重要作用。
學校作為兒童青少年主要生活學習場所之一，做好營養膳食教育和管理工作尤為重要。對此，陳紹鵬分享了“家校共建”強化定量營養飲食的佳沃智慧校餐方案。該方案通過數字智能化運營管理，實現營養均衡校餐供應，可提供家校互聯、互聯網+明廚亮灶、食品安全、食材溯源、精準營養數據分析等全流程校園餐飲服務。家長可以通過小程序和APP查看孩子在校飲食情況，還可以線上訂餐，學生在校刷臉取餐，家長對孩子營養攝入一目了然。在聯合營養專家精心研發校餐菜譜的同時，還能夠定期針對每位學生制定營養報告并給到家長相關建議，讓孩子們的健康營養水平在“家校互補”中得到提升，助力我國兒童青少年營養升級。
此外，佳沃還建立了精準營養研究院，并與中國營養學會、中國兒童中心等專業機構合作，致力于通過營養素與健康關系的基礎研究、國民膳食與營養的調研、個性化創新營養方案的研發應用，以科學研究提供指導，以專業創新成果提供服務，為食品產業高質量發展提供科研動力，助力國民實現營養健康生活。
在陳紹鵬看來，國民營養升級的全新需求，與佳沃集團“讓國人享受省心安心的美食幸福、助力國人的美好生活”的企業使命高度一致。健康中國戰略的實施,也是促進食品行業轉型升級和效益提升強有力的助推劑。“佳沃集團將堅持以高品質食品滿足消費者持續提升的健康需求，以生態鏈模式為行業賦能，開放共享資源，共推行業升級，以多維度舉措，力推國民營養提升及健康中國行動扎實落地。”陳紹鵬說。
